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支提小种红茶
添加时间：2010-12-23 8:04:52 添加人：admin
支提小种：
支提小种是中国著名的闽红小种工夫红茶中的一种红茶，主要是用福建宁德市境内的支提山区原生的小叶种茶叶（当地人称小茶或者菜茶）为原料，以总结当地的历史上茶人和寺院僧人传统方法制作的一种工夫红茶。
历史概述： 支提山位于福建省鹫峰山脉中段东麓，主峰1139.4米，位于宁德市蕉城区霍童（道家典籍〈云笈七笺〉称之为三十六小洞天之首）镇境内。支提山共有99座山峰，绵亘五十多华里，纵观全景，形呈千叶莲花状。山间点缀着四泉、四潭、四台、六洞、十五岩，常年雾霭缭绕、万树峥嵘。支提山还蕴藏着众多形状与名称交融的峰峦，维妙维肖，老寺古刹星罗棋布，一派庄严佛国景象。据佛教《华严经－菩萨住处品》载：“东南方有山名曰支提，现有天冠菩萨，与其眷属一千人俱常住说法。”。“支提”系佛教术语，“谓诸一切功德聚在其中，是故世人为求福故，悉皆供养恭敬”（《大日经疏》）。因此，支提山被佛教徒视为天冠菩萨讲经说法之道场，且有“不到支提枉为僧”之说。
支提山茶类植物品系多元，山中仅野生茶叶的品种就达数十种之多。特别是这里的原生小叶种十分丰富，其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。以这些品种为原料加工出的“蜡面贡茶”、“天山绿茶”、“小叶闽红工夫茶”历史上早已名闻遐迩。
由于支提山地处亚热带海洋性气候区，自然植被深厚，终年雾霭缭绕。常年生活在山上的僧侣、道人、村民，为了祛瘴驱寒延年益寿，自唐初时代就开始制作出了经人工发酵性温去寒的红茶品种，流传发展至今。
支提小种红茶的加工历史，融和了当地村民和僧侣、道人长期积累的丰富经验和工艺方法。
古人陈子钦《送崔五竺归支提寺修山志兼简寄生上人》(后半片)诗云：
君返君山岂寥索，仍搜山草详参略。
秋茗香寒露中白，遍卧山寮蹑僧阁。
佛火光中注石泉，为计书成霜始落。
语君此志山中酬，将来绮语还应收。
老思清悟向何处，一声磐落前峰秋。
为余峰中语耆宿，先截峰头老筇竹。
待我寻君上此峰，扫起茶烟满山绿。
相依结庐双童肩，何事挑云下岩谷？
生动描绘了寺僧们种茶——采茶——制茶的日常生产劳动的景象。纵然是：深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香
以清明前后采摘的支提山小种茶叶嫩芽为原料，配合传统铜铁铸锅、高山硬木碳等器具材料。经复合萎凋、揉捻、发酵、干燥、再发酵、烘香等工艺过程精制而成。
支提小种红茶外表特征是条型紧细而实、黑里透亮、伴有少量金色细芽尖、毫亮而无绒。干闻有醇美芝兰香气。
应以天然山泉水烧开之后，将红茶置于中目漏斗之中，直接悬斗过滤冲水，以橙红透亮辨色泽、醇香爽甘定冲泡速度，分盏饮用即可。