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    支提小种红茶

    添加时间:2010-12-23 8:04:52  添加人:admin  

    支提小种

    支提小种是中国著名的闽红小种工夫红茶中的一种红茶,主要是用福建宁德市境内的支提山区原生的小叶种茶叶(当地人称小茶或者菜茶)为原料,以总结当地的历史上茶人和寺院僧人传统方法制作的一种工夫红茶。

    历史概述: 支提山位于福建省鹫峰山脉中段东麓,主峰1139.4米,位于宁德市蕉城区霍童(道家典籍〈云笈七笺〉称之为三十六小洞天之首)镇境内。支提山共有99座山峰,绵亘五十多华里,纵观全景,形呈千叶莲花状。山间点缀着四泉、四潭、四台、六洞、十五岩,常年雾霭缭绕、万树峥嵘。支提山还蕴藏着众多形状与名称交融的峰峦,维妙维肖,老寺古刹星罗棋布,一派庄严佛国景象。据佛教《华严经-菩萨住处品》载:东南方有山名曰支提,现有天冠菩萨,与其眷属一千人俱常住说法。支提系佛教术语,谓诸一切功德聚在其中,是故世人为求福故,悉皆供养恭敬(《大日经疏》)。因此,支提山被佛教徒视为天冠菩萨讲经说法之道场,且有不到支提枉为僧之说。

    支提山茶类植物品系多元,山中仅野生茶叶的品种就达数十种之多。特别是这里的原生小叶种十分丰富,其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。以这些品种为原料加工出的“蜡面贡茶”、“天山绿茶”、“小叶闽红工夫茶”历史上早已名闻遐迩。

    由于支提山地处亚热带海洋性气候区,自然植被深厚,终年雾霭缭绕。常年生活在山上的僧侣、道人、村民,为了祛瘴驱寒延年益寿,自唐初时代就开始制作出了经人工发酵性温去寒的红茶品种,流传发展至今。

    支提小种红茶的加工历史,融和了当地村民和僧侣、道人长期积累的丰富经验和工艺方法。

    古人陈子钦《送崔五竺归支提寺修山志兼简寄生上人》(后半片)诗云:
      君返君山岂寥索,仍搜山草详参略。
      秋茗香寒露中白,遍卧山寮蹑僧阁。
      佛火光中注石泉,为计书成霜始落。
      语君此志山中酬,将来绮语还应收。
      老思清悟向何处,一声磐落前峰秋。
      为余峰中语耆宿,先截峰头老筇竹。
      待我寻君上此峰,扫起茶烟满山绿。
      相依结庐双童肩,何事挑云下岩谷?

        生动描绘了寺僧们种茶——采茶——制茶的日常生产劳动的景象。纵然是:深山奇石嵯峨立,峡谷悬岩茶味香

        以清明前后采摘的支提山小种茶叶嫩芽为原料,配合传统铜铁铸锅、高山硬木碳等器具材料。经复合萎凋、揉捻、发酵、干燥、再发酵、烘香等工艺过程精制而成。

        支提小种红茶外表特征是条型紧细而实、黑里透亮、伴有少量金色细芽尖、毫亮而无绒。干闻有醇美芝兰香气。

        应以天然山泉水烧开之后,将红茶置于中目漏斗之中,直接悬斗过滤冲水,以橙红透亮辨色泽、醇香爽甘定冲泡速度,分盏饮用即可。

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